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Avis Customer Alliance

CARTE ET MENUS

MENU SYMPHONIE

1ère Assiette

Coeur d'Artichaut Barigoule,
Glace de Cèpes en Coque Croustillante, Bouillon Végétal
Ou
Foie Gras de Canard & Poivre Rouge de Kampot,
Rhubarbe Confite & Brioche Parfumée au Thé Gen Maicha Yama


~~~

2eme Assiette
Morille Jumbo Farcie,
Royale d'Asperges de Landes, Huile à l'Ail des Ours
~~~

3e Assiette

Ris de Veau en Chapelure, Condiments d'Agrumes,
Carottes Glacées & Risotto Petit Epeautre
Ou
Omble Chevalier Rôti, "Hollandaise" au Safran du Val d'Amour,
Oignons Cébettes, Fèves et Petits Pois
~~~

Le Chariot de Fromages Frais et Affinés

~~~
Dessert au Choix
(à commander en début de repas)

~~~

53 €

 

Menu Symphonie servi  avec accord Accords Mets & Vins :Prix du forfait 28  €
Prix net, Service Compris.

 

 

MENU SIGNATURE

Servi uniquement pour l'ensemble de la table

Foie Gras de Canard & Poivre Rouge de Kampot, 
Rhubarbe Confite & Brioche Parfumée au Thé Gen Maiche Yama

 ~~~


Morille Jumbo Farcie,
Asperges des Landes & Huile à l'Ail des Ours

~~~

Omble Chevalier Rôti, "Hollandaise" au Safran du Val d'Amour
Oignons Cébettes, Fèves & Petits Pois

~~~

Filet de Boeuf Français & Voile de lard Colonnata,
Jus Brun, Pommes de Terre Anna Truffée

~~~

Le Chariot de fromages Frais & Affinés

~~~


Fraîcheur de Fraises de Carpentras,
Compotée Parfumée au Grand Marnier,
Sorbet Mara des Bois & Croustillant au Sésame

 

 62 €

 

 

 

MENU PLAISIR

Emulsion & Tuile au Comté, Braisi de Monsieur Thaurin,
Gelée au Vin Jaune & Fleurs d'Ail des Ours

Ou

Filets de Maquereau Confits à l'Huile de Sarriette,
Perles de Citron & Coulis de Poivron

~~~

Poisson Selon la Pêche
préparé suivant l'inspiration de la chef

 Ou

Volaille aux Morilles & Vin Jaune
Mattafaim & Légumes du Moment
~~~

Le Chariot de fromages Frais & Affinés
 
Ou

Dessert au Choix
(A commander en début de repas)

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45 €

 

 

Menu Bistrot  19 €


Une entrée de saison

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Un plat suivant Le Marché

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Assiette de Sorbets ou Suggestion du Jour

Menu Servi Uniquement le Midi,
du Mercredi au Vendredi (sauf Jours Fériés)



Avec Un Verre de Vin et Un Café - 26 €


Menu Enfant - 12 €


Émincé de Volaille et sa Garniture

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Coupe de Glace

 


Menu Servi Uniquement aux enfants de moins de 10 ans







A la carte
Prix Net et Services Compris

Entrées Tièdes et Froides

Pépites de Foie Gras de Canard Poêlé & mangue fraîche      25 €
Pointes d’Asperges, Vinaigrette à l’Huile d’Olive de Provence, 
Copeaux de Vieille Mimolette & Herbes du Jardin     18 €
Terrine de Foie Gras de Canard Maison 
Brunoise de Fraises & Échalotes     18 €
Crevettes Bio de Madagascar, Pomme de Terre Charlotte 
& Vinaigrette au JuraBalsam      18 €

Coeur d'Artichaut Barigoule, Glace aux Cèpes en Coque Croustillante, Bouillon Végétal  24 €
Emulsion & Tuile de Comté, Braisi de Monsieur Thaurin, Gelée au Vin Jaune & Fleur d'Ail des Ours 22 €
Foie Gras de Canard & Poivre Rouge de Kampot, Rhubarbe Confite & Brioche Parfumée  au Thé Gen Maicha Yama 28 €
Filets de Maquereau Confits à l'Huile de Sarriette, Perles de Citron & Coulis de Poivron   20 €
Morilles Jumbo Farcies, Royale d'Asperges des Landes, Huile à l'Ail des Ours   28 €



Poissons 

Omble Chevalier Rôti, "Hollandaise" au Safran du Val d'Amour, Oignons Cébettes, Fèves & Petits Pois  28 €
Poisson selon la Pêche préparé suivant l'inspiration de la Chef   28 €

Viandes

Ris de Veau en Chapelure, Condiments d'Agrumes, Carottes Glacées & Risotto Petit Epeautre   32 €
Volaille aux Morilles & Vin Jaune, Mattafaim & Légumes du moment 28 €
 Demi Rognon de Veau déglacé au Vinaigre de Vin Jaune, Echalotes Confites & Pommes de Terre Liard 26 €
Filet de Boeuf Français, Pommes de Terre Anna Truffée, Voile de Lard Colonnata, Jus Brun    35 €


 

Fromages & Desserts


Le Chariot de Fromages Frais et Affinés 15 €
Les Desserts Proposés Suivant la Saison 13 €

 
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